羊肉火锅的做法

发表时间:2021-08-26 14:36

                                                                               

又到了冬天进补的时候,又可以吃羊肉了。冬天火锅最省事了,只要把锅底做好,荤的 素的都可以往里面下,一家人围坐在火锅边,吃得热气腾腾,暖暖和和的。下面小编就给大 家讲羊肉火锅的做法。

  材料:

  羊排(700g、胡萝卜400g、料酒、生姜、八角、香叶、辣椒、酱油、盐、胡椒、味精、大蒜 、花椒

  做法:

  1、羊肉用冷水泡一泡,去去血腥,也可以去去羊肉的膻气,晾干备用。(羊肉可选择羊排 ,羊排的肉有嚼劲,羊油多,吃起来香。)生姜切成片,辣椒,香叶,八角准备好备用。

  2、炒锅放少许油,爆香姜片。

  3、闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒。

  4、将羊肉煸炒到变色,表面焦黄,就可以考虑加佐料了。

  5、加少量白酒到锅里,将羊肉噴一下,也可以加料酒,只是白酒更能把羊肉的膻气压下来 。

  6、加入酱油,上色。

  7、翻炒羊肉,让肉上色均匀。

  8、待羊肉上色后,开始加水,炖羊肉。

  9、羊肉在炒锅中烧开后,转入电压力锅,开始炖。

  10、羊肉要在电压力锅中炖一个半小时,才会酥烂。

  11、炖羊肉的时间空隙,开始准备胡萝卜,将胡萝卜切成滚刀块,备用。

  12、羊肉炖到离起锅差十几分钟时,可以考虑加入胡萝卜,喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火 锅中再加入胡萝卜。(胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。)

  13、加入胡萝卜后,再炖一会儿就可以转到火锅中,加入大蒜和自己爱吃的青菜,可以开吃 了。

  小窍门:

  1.挑选羊肉很关键,羊排最好吃,吃起来最香,最有嚼劲。

  2.如果特别不喜欢羊肉的膻气,还可以把羊肉焯一下水,去去血腥气。

  3.烧羊肉的时候,一定要用料酒或者白酒,压一压羊肉的膻气。

  4.胡萝卜也可以起到压羊肉的膻气的作用,而且,冬天的胡萝卜吃起来又甜又面,营养价值 也很高。


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